Průmyslový Sous-vide vařič – 100L Objednat Nyní

Popis

Profesionální vařič VT-1 je navržen pro velkokapacitní tepelnou úpravu potravin metodou Sous-vide. Díky vysokému výkonu, velké kapacitě a pokročilým funkcím umožňuje efektivní přípravu velkých objemů masa při zachování maximální kvality. Zařízení je ideální pro využití v profesionálních kuchyních, restauracích, hotelech, cateringových provozech, ve výrobnách potravin a centrálních kuchyních, kde je klíčová konzistence, opakovatelnost a vysoká efektivita výroby.
Sous-vide je metoda tepelné úpravy potravin, při které jsou suroviny vakuově uzavřeny do sáčku a následně zahřívány ve vodní lázni při přesně kontrolované teplotě. Oproti klasickému vaření nedochází k přehřátí produktu, protože teplota vody odpovídá cílové teplotě samotného pokrmu. Díky tomu si potraviny zachovávají maximální šťavnatost, strukturu i nutriční hodnoty.
Zařízení je vyrobeno z nerezové oceli AISI304, která zajišťuje vysokou odolnost, dlouhou životnost a snadnou údržbu v potravinářském provozu. Vysoký topný výkon zajišťuje rychlé dosažení nastavené teploty a její stabilitu v celém objemu lázně. Teplotu lze přesně nastavit v rozsahu 30 až 99 °C, což pokrývá široké spektrum použití od šetrné přípravy ryb až po dlouhodobé vaření masa. Zařízení je vybaveno dvojicí teplotních čideljedno je umístěno na dně vany pro kontrolu teploty vody, druhé externí ponorné čidlo na kabelu umožňuje přesnější řízení procesu podle teploty vody v okolí masa. Obsluha si tak může zvolit způsob regulace podle konkrétní aplikace. Díky kolečkům lze s celým zařízením snadno manipulovat.
Součástí zařízení je zdvihací mechanismus s rampou, který po dokončení programu automaticky vyzdvihne koš nad hladinu vody, čímž dojde k okamžitému přerušení tepelného procesu. Tento systém zvyšuje přesnost výsledku, bezpečnost i komfort obsluhy. Součástí balení je nerezový koš na maso. Kapacita koše je až 60kg masa, přičemž zdvihací mechanismus je dimenzován až na 150 kg. Vana je vybavena spodní výpustí s kulovým uzávěrem, která umožňuje rychlé a pohodlné vypouštění vody při údržbě a čištění zařízení. Součástí je také nerezové víko, které pomáhá minimalizovat tepelné ztráty a udržovat stabilní podmínky během procesu. Zařízení je dále vybaveno inteligentním systémem chlazení s oběhovým čerpadlem, který automaticky reaguje na překročení nastavené teploty a pomáhá udržovat stabilní teplotu. Po dokončení cyklu může být aktivován akustický alarm. Samozřejmostí je ochrana proti přehřátípři provozu bez vody se zařízení automaticky vypne.
Ovládání probíhá prostřednictvím dotykového displeje, který umožňuje ukládání až 20 receptů včetně názvu, teploty a doby vaření v rozsahu od 1 minuty do 99 hodin. K dispozici je také funkce odloženého startu až o 99 hodin a funkce pro udržování nastavené teploty po dokončení cyklu.
Na našem e-shopu najdete také velký výběr zařízení pro vakuování, nebo vakuovací sáčky a fólie.
Parametry

Více parametrů